Este flan de berenjenas se puede cocinar en una flanera de un litro de capacidad, o un poco más, previamente enmantecada. Las berenjenas asadas son más ricas que las cocidas por otros métodos al igual que los morrones. Toman un sabor especial y el ahumado les da identidad de cocina con “dedicación”. Se controlan dando vuelta frecuentemente para que toda la piel quede quemada. Para pelarlas fácilmente, envolver ambos alimentos en papel y dejar reposar hasta que se enfríen.

Tips para cocinar las berenjenas

Las berenjenas también se pueden cocinar en microondas o en un recipiente con poca agua.Elegir pimientos con un cuerpo lo más parejo posible, con escasas ondulaciones para que el calor penetre bien.