El couscous o cuscús es un alimento consistente en sémola de trigo, que se volvió un ingrediente muy utilizado en la gastronomía mediterránea. Originario Africa del norte, donde se lo prepara en guisos con carne, verduras y legumbres, en Occidente se lo adaptó por sus preciadas propiedades nutricionales como sustitudo de arroz, papas o fideos. Esta ensalada de couscous, una receta de Mecha Solis, es un plato en que se aprecia este cereal. Va muy bien acompañarlo junto con algún aperitivo o -para transportarse al Mediterráneo- con un digestivo como Averna, un auténtico amaro italiano con más de 150 años de herencia siciliana.

Tips para hacer una rica ensalada de couscous

Lavar bien el couscous para limpiar el cereal antes de hidratarlo.La ensalada de couscous con los dátiles y el zapallo asado tiene un rico sabor dulce.La ensalada de couscous se puede servir fría o tibia y queda muy bien si se la acompaña de un digestivo amargo como el Averna con hielo que neutraliza el sabro dulce del plato.