Córdoba potencia su identidad productiva en Expo Delicatessen & Vinos 2026

A través del programa “CBA Vidriera Productiva”, el Ministerio de Bioagroindustria presenta a 12 expositores y un ciclo de masterclasses que unen la genética, la innovación y el valor agregado en origen. La expo tendrá lugar en el Complejo Ferial del 7 al 10 de mayo.

Cuando hablamos de la gastronomía cordobesa, hablamos de un terruño indomable y generoso. No es casualidad que el Ministerio de Bioagroindustria desembarque en Expo Delicatessen 2026 de la mano de 12 expositores del programa «CBA Vidriera Productiva». Aquí, el concepto de «kilómetro cero», la integración vertical y el agregado de valor en origen, dejan de ser eslóganes para convertirse en sabores palpables.

La Expo Delicatessen & Vinos 2026 se consolida como la muestra de alimentos y bebidas más importante del interior del país, con gran un gran reconocimiento de la gente. Este año tendrá lugar desde el jueves 7 al domingo 10 de mayo en el Complejo Ferial.

Córdoba es potencia federal porque entiende que detrás de cada bocado hay una cadena de valor. Este año, la feria será el escenario donde la trazabilidad, la genética y la innovación se sientan a la mesa.

En nuestras regiones productivas, se dan una serie de factores que permiten unir el esfuerzo del productor primario con el talento del chef y el respaldo de una política de estado sólida: el programa «CBA Vidriera Productiva», puente que permite que una cooperativa regional brille en el mismo escenario que un gigante exportador.

En esta oportunidad, dentro del stand institucional del Gobierno de Córdoba, el visitante podrá descubrir productos innovadores; historias de integraciones verticales que comienzan en la fase primaria; se fortalecen en la elaboración de diferentes productos y llegan al consumidor de manera directa. Son historias de saberes compartidos y de agregado de valor en origen.

Desde las bodegas que desafían la altura en nuestras sierras hasta los elaboradores artesanales de chacinados y mieles que forman parte del corazón de nuestra bioagroindustria o de los tambos y sus trabajadores que desafían al clima para entregar quesos y leche en la mesa familiar. Es como seguir un hilo continuo que empieza en el campo y termina en tu mesa, cuidando cada paso para asegurar calidad, identidad y sabor auténtico sin depender de tantos intermediarios.

En esta oportunidad, acompañan al stand institucional: Colibrí Gin Artesanal (Alta Gracia), Nuevo Munich (Juárez Celman), Tesãi (Córdoba), Loco Vikingo (Córdoba), Freunde von Melo (Melo), Garlic ajo negro (Río Segundo), Vegetanesa (Córdoba Capital), el Rincón Caprino (Almafuerte), Brett & co (Mendiolaza), Cabaña San Gabriel (Córdoba Capital), alfajores artesanales La Lucero (Córdoba Capital) y dulce de leche Don Celestino (Las Varillas).

El rol de los chefs como embajadores de nuestra producción

Dentro de este destacado evento, el Ministerio de Bioagroindustria propuso en escenario una masterclass por día en el escenario principal, con el objetivo de vincular un cluster o una cadena productiva a una propuesta gastronómica que destaque todos sus sabores y posibilidades y además, que en esa alianza estratégica incorpore a alguno de los expositores del programa “CBA, Vidriera Productiva”.

La Dulzura Estratégica (7 de mayo, 19.30hs): La miel cordobesa no es solo un endulzante, es un motor económico. De la mano de Dario Brugnoni y Dante Enríquez, descubriremos cómo el sector apícola cordobés lidera en calidad y pureza. Raíces Dulces es un homenaje a esos productores que cuidan la biodiversidad de nuestro monte y nuestras praderas.

La Revolución Porcina (8 de mayo, 18.15hs): El chef Andrés Chaijale nos mostrará la potencia de la innovación del Cluster de la Cadena Porcina. Es ciencia aplicada al sabor: una carne con perfil nutricional superior y una terneza que habla de nuestra capacidad de innovación agroindustrial.

El Embajador Cordobés, “Identidad con Sello de Exportación” (9 de mayo, 19.20 hs): No es solo un snack, es el orgullo de nuestra Provincia. Julián Espinosa elevará al maní cordobés a la alta cocina, recordándonos por qué somos líderes globales. Con el apoyo de la Cámara Argentina del Maní, la Expodeli será testigo de lo que significa el «terroir» del maní transformando una experiencia gourmet en una propuesta que además es de alto valor nutricional.

Genética y Futuro en el Plato (10 de mayo, 19:00hs): Para cerrar, la Asociación Argentina de Braford junto a la chef Anita Sánchez presentarán la excelencia cárnica. Hablamos de genética adaptada, sostenibilidad y una calidad de corte que posiciona a la ganadería de Córdoba en los mercados más exigentes del mundo. Para mostrar de que se habla cuando se describe la potencia cárnica de esta raza, se cocinará en vivo en el Patio de Fuegos de la Expodeli, a cargo del reconocido Resto “La Parrilla de Pipi”. Un costillar y algunos cortes seleccionados de la Braford serán los actores principales de esta masterclass arriba del escenario.

Cata de productos a base de algarroba

Un apartado especial es el día sábado 9 de mayo, a las 19:45 en la Sala de Catas, llega de la mano de los productores ganadores del concurso “Sed de Algarroba”, primera competencia nacida en el Valle de Calamuchita, que impulsa la creación de bebidas innovadoras —fermentadas, destiladas y sin alcohol— a partir de este fruto del monte nativo.

El primer lugar lo sacó la leche de algarroba (leche vegetal especiada, dulce, hecha por un productor de San Marcos Sierras), le siguió el hidromiel de algarroba hecha por la Escuela Secundaria Agrotécnica de Villa general Belgrano. Y el tercer lugar, es para el aperitivo de algarroba que desarrolló un cocinero de la Red de Utuco, de la ciudad de Córdoba.

Este novedoso concurso presentó numerosos desafíos que el equipo de la Dirección General de Control de la Industria Alimenticia del Ministerio de Producción, se puso al hombro brindando asistencia técnica, integrando el jurado especializado y brindando asesoramiento directo a los participantes.